7月25日の「今日は何の日？」は「うま味調味料の日」です。
また「うま味調味料の日」にちなんで「調味料を「さしすせそ」の順で入れる理由」「XO醤の「XO」って何？」など調味料にまつわる面白い雑学を紹介します。
7月25日はうま味調味料の日
今回は「うま味調味料の日」について解説していきます！
なぜ7月25日が「うま味調味料の日」なのかというと、1908年7月25日に「グルタミン酸塩を主成分とせる調味料製造法」の特許を取得したことが由来となっています。
この特許を取得した人物は化学者で東京帝国理科大学(現在の東京大学理学部)教授の池田菊苗博士という人物でした。
池田博士は昆布の「うま味」成分の研究によって、「うま味」の主成分がアミノ酸の一種であるグルタミン酸であることをつきとめ、その製造法の特許を取得しました。
この発明は翌年に鈴木製薬所(現在の味の素株式会社)により工業化されて、この時に作られた新調味料が現在も定番となっている商品の「味の素」だったのでした。
「うま味調味料の日」については日本うま味調味料協会によって制定された記念日となります。
この日について「うま味についての正しい理解とその調味料の普及」と言う事を目的としています。
調味料の雑学
今回は「うま味調味料の日」にちなんで「調味料を「さしすせそ」の順で入れる理由」「XO醤の「XO」って何？」など調味料にまつわる面白い雑学を紹介します。