レンコンに穴が空いている理由
レンコンはほかの野菜と違って中に穴が空いていて独特な形をしていますよね。
他のなすびや大根などの形状が似ている野菜は穴が空いていないのになぜレンコンだけが穴が空いているのでしょうか。
レンコンは「蓮根」と書き、実は「蓮（はす）」の茎の部分がレンコンとなっているんですね。
蓮の葉や花が咲くのは水上であり、根っこの部分は水中の泥の中にあります。
植物が成長するためにはもちろん酸素が必要になりますが水中では酸素を取り込むことができません。
そのため水上の葉に穴が空いていて、その穴を通して水中の茎の部分に酸素を送り込む仕組みになっているんです。
つまり、レンコンに空いている穴は酸素を取り込むための気管ということになりますね。
白菜の黒い斑点は何？
白菜と言えば鍋の材料には欠かせない食材ですよね。
野菜の旬といえばだいたい暖かい夏というイメージですが、白菜の旬は冬で寒い時期に甘みがぎゅっと増すそうです。
そんな白菜ですが、葉に黒い斑点がたくさんついているのを見たことはありませんか？
見た目が悪い上、食べて良い物なのか心配で削ぎ落す人も多いのではないでしょうか。
この斑点は「ゴマ症」という白菜自身のストレスによっておきる生理障害です。
例えば、肥料である窒素の過剰摂取だったり、収穫時期の遅れにより葉の密度が高くなってしまったことだったり…。
理由は様々ですが、これらのストレスによって白菜にポリフェノールが蓄積されてしまい、黒い斑点として現れてしまうのです。
「ゴマ症」という名前から野菜の病気で食べられないイメージですが、食べても全く問題はありません。
ただ、せっかく作った美味しい料理の見た目が悪くなってしまうのも残念なので、気になる場合は削ぎ落とした方が良いのかもしれませんね。
以上が野菜の雑学でした、いかがでしたか？
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