ナポリタンは日本発祥の料理
パスタには「カルボナーラ」「ペペロンチーノ」「ジェノベーゼ」「ボロネーゼ」「ボンゴレ・ビアンコ」など様々な味があって本当に飽きないですよね。
その中でも日本人に古くから愛されている「ナポリタン」については、実は日本が発祥のパスタだとされているんです。
ナポリタンはケチャップで味付けをする庶民の代表的な味のパスタですが、パスタの本場であるイタリアではこのようなパスタは食べていないようです。
ナポリタンというパスタを考案したのは「横浜ホテルニューグランド」の第二総料理長である、入江茂忠氏だとされています。
戦後でありGHQの統治下にあった日本ではあまり食材もそろえることが出来なかったのですが、米軍が軍用食として使っていたパスタに、簡単な味付けをして手軽な食材で食べられるように考えられたのがナポリタンだったのです。
実際に味付けはケチャップと塩コショウだけだったそうで、その素朴な味わいがいまだに日本人の舌を惹き付けているのでしょうね。
イタリアにはパスタの法律がある
パスタの本場であるイタリアにはパスタに関する法律があるって知っていましたか？
実はイタリアには「デュラム小麦のセモリナを100%使わないといけない」という法律が記されています。
デュラムというのは小麦の品質を表す言葉であり、セモリナは粗粒粉という意味であるため、つまり一定品質以上の小麦の粗粒粉を使わなければそれはパスタとして認められないということなんですね。
「デュラム小麦のセモリナ100%」でなければ「パスタ」と名乗ることすら許されないという、パスタの本場らしい厳格な法律でした。
以上がパスタの雑学でした、いかがでしたか？
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