ビーフンと春雨の違い
ビーフンによく似た食べ物に春雨というものがありますよね。
ビーフンにしても春雨にしてもどちらも細い麺であって違いがわからないという人もいるのではないでしょうか。
実は春雨とビーフンでは原料が違うんです。
まずは春雨についてですが、春雨はでんぷんを原料にして作られている麺であって、でんぷんは「ジャガイモ」や「サツマイモ」などの芋類のものを使ったり、もやしの原料の緑豆のものが使われていたりします。
続いてビーフンについては、今回の「ビーフンの日」で紹介したとおり「うるち米」の米粉を原料として作られた細い麺となります。
どちらもスープにいれたり炒め物にしたり非常に調理方法と味付けが似ているために、春雨を中国語にしたものがビーフンだと勘違いしている人も多いんですよね。
ビーフンは地域によって食べ方が違う
日本の家庭ではビーフンは焼きビーフンが一般的な食べ方ですよね。
ビーフンは日本以外のアジア各国で広く食べられていて、アジアの中だけでも国によって食べ方が異なるものなんです。
例えばベトナムでは豚足やカモ肉、または牛肉のスープにビーフンをいれて、具材は揚げた魚や網焼きした豚肉の他にも、香草・野菜、タケノコなどの山菜などをのせて食べます。
焼くというよりはスープ料理として食べられていて、他にも米の皮で包む春巻きの材料としてもビーフンは欠かせないものとなっています。
また、ミャンマーでは焼ビーフンやスープビーフンといった食べ方以外にも、サラダにのせるミャンマー風ビーフンサラダにして食べたりします。
シンガポールでも変わった味付けのビーフンが存在しており、「星洲炒米粉」というカレー味のビーフンが食べられるそうです。
どの国のビーフンの食べ方もとても美味しそうで、家庭でも簡単に試せそうですよね。
以上がビーフンの雑学でした、いかがでしたか？
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