ウスターソースのウスターって何？
ウスターソースの「ウスター」の由来について知っている人ってほとんどいないですよね。
実はイギリスのウスターシャー州で誕生したソースであることから「ウスターソース」となったのです。
そして、ウスターソースについては狙って作られたものではなく、偶然に誕生したソースなのです。
ウスターシャー州に住むごく普通の主婦が食材の余りと調味料を一緒に保存していたところ、ウスターソースが偶然出来上がったんですね。
現代でもウスターソースは野菜や果物、味を調えるのに様々な調味料を入れて作られています。
食材と調味料を一緒に保存しておいたら、たまたま良い塩梅のソースが出来上がったなんて、なんだか奇跡のようなソースですよね。
ソースの種類の違い
一般的な家庭で使われているソースには「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」などがありますよね。
これらのソースにはどのような違いがあるかについて解説していきます。
農林水産省が定めたJAS規格によると、3種類のソースの違いは粘り気の違いによって区別しているそうです。
ウスターソース・・・粘度が0.2Pa・s未満
中濃ソース・・・粘度が0.2Pa・s以上であり、2.0Pa・s未満
濃厚ソース・・・粘度が0.2Pa・s以上
このように粘度の低いウスターソースがサラサラのソースであり、濃厚ソースの方がかなりドロドロしているという感じですね。
ソースの粘度については、ソースの材料である野菜や果実の分量であったり、加えるデンプンの量によっても差が出るそうです。
以上がソースの雑学でした、いかがでしたか？
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