ひじきには毒が含まれている！？
皆さんはひじきを食べすぎてはいけないという話を聞いた事はありませんか？
有名な話かもしれませんが、ひじきはカルシウムやカリウム、ミネラル、鉄分といった栄養素が豊富な食材として知られる一方、実は毒素も含まれている食べ物なんです。
これはイギリスの食品規格庁によって発表されたものであり、ひじきには「無機ヒ素」が含まれていることが発表され、すでにイギリスではひじきを食べないように勧告が出ているそうです。
無機ヒ素はもちろん摂取してしまうと人体に影響を及ぼすものなのですが、無機ヒ素という毒素は水溶性であるため「水洗い」「水戻し」「ゆでこぼし」という方法で減らすことが出来ます。
イギリスに対して日本の食品安全委員会からはひじきについて「極端に多く食べない限りは健康上のリスクはない」としています。
厚生労働省の発表では、体重50kgの日とであれば1日4.7gまでは乾燥ひじきを毎日食べていても問題はないとされています。
ひじきが大好きという人もいるかもしれませんが、あまり食べすぎるのは良くないみたいですね。
最近のひじきはそんなに鉄分が含まれていない
ひじきといえば鉄分が豊富に含まれている食材だと思われがちですよね。
しかし、最近のひじきはそんなに鉄分が含まれていないという事を知っていましたか？
なんと2010年までにはひじき100グラムに対して鉄分が55ミリグラム含まれていると発表されていましたが、2015年には鉄分が6.2ミリグラムしか含まれていないことが発表されています。
ほとんど10分の1ですよね。
これにはひじきの製造に使われている釜の材質が鉄製からステンレス製に変わったことが関係しているとされています。
調理器具が変わっただけでここまで栄養素に違いが出てくるとは少し信じられないですよね・・・・
以上がひじきの雑学でした、いかがでしたか？
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